SKJ domaines
Vignerons-récoltants
n.m (lat.vinum) [vẽ] ···− ·· −·
L’art ne s’enseigne pas, il est la création d’un artisan exalté maître de son savoir-faire
#Bauhaus
SKJ ?
ça ne fait pas nom de chateau médocain ça...
ce n’est pas une propriété familiale transmise de génération en génération, mais “le rêve de gosse” d’un passionné qui a reçu en héritage le goût du vin mais pas les vignes !
Parisien et bourguignon d’origine, nous posons nos valises dans le Médoc début 2012. Ingénieur Bordeaux Agro, Maxime est alors directeur d'un domaine à Listrac pour la conversion en bio, pionnière des AOC Listrac et Moulis, après avoir travaillé en Italie, argentine, Pessac-léognan et Bordeaux.
Passionnés par la vigne et le vin, l'idée s'installe petit à petit de voler de nos propres ailes.
2020 année charnière : pas besoins de grands dessins, c'est l'année des prises de décisions, de bilan et de défi !
La rencontre de deux "grandes dames" de la viticulture libre médocaine nous donne l'occasion de rêver et de monter ce projet.
C'est l'ouverte du champ des possibles, libres de faire nos propres choix en termes de cultures, d'environnement et de création de vins.
Vous retrouverez dans nos bouteilles cet amour du vin, de la nature, de la vigne et des générations futures.
Nos Vins
les AOC
J
AOC Moulis en Médoc
2021 Vin en conversion vers l’AB
75 % Cabernet sauvignon
25 % Merlot
Garde 3-20 ans
Élevés 100 % en barriques neuves de 400 L, les cabernets sauvignons expriment toute leur complexité
alliant épices, fruits noirs et légère pointe végétale.
Grand classique des appellations communales du Médoc, ce vin encore jeune ravira les amateurs de vins puissants mais élégants et saura surprendre les plus patients lorsque les arômes de vieillissements commenceront à apparaitre.
S
AOC Haut Médoc
2021 Vin en conversion vers l’AB
2022 certifié AB et Nature
90%Merlot
10 % Cabernet Sauvignon
Sans intrants. Contient (peu) de sulfites
Garde : 2-10 ans
Vin dans la plus pure tradition des hauts Médocs, tanins souples mais présents, nez sur le fruit encore très
légèrement boisé, finale longue et soyeuse.
Accompagne idéalement tout type de repas.
Nos Vins
Le Pink
Vin de France
Vin en conversion vers l’AB
100 % Cabernet sauvignon
Garde : 1-3 ans
Issu d’une parcelle unique de cabernet sauvignon, pressés directement après récolte.
Rosé gastronomique
avec une belle sucrosité (sans sucres résiduels cependant). Vin hors norme de rosés, après quelques notes
de réduction il exprimera toutes les notes aromatiques de fruits rouges primeurs (fraise framboise
groseille). Idéal pour accompagner les barbecues des gens qui n’aiment pas le rosé !
K
Vin de France
2022 Vin biologique certifié, vin méthode nature certifié
100 % Merlot
Garde : 1-5 ans
Vin issu d’une parcelle sélectionnée, créé pour secouer les codes médocains. Sur le fruit de merlot (prune
rouge mure), fraise. Une matière cependant présente avec une finale encore un peu vive. Idéal pour toutes
les planches de charcuterie et autres tapas.
Nos Vins
Vin de tata
Vin de France
certifié AB
85 % Sauvignon blanc
10 % Colombard
5 % Gewurztraminer
Garde:1-2 ans
Vinifié et élevé en jarre de grès pour respecter le plus possible l’expression de cépages, ce vin, simple,souple exprime toute la palette aromatique des fruits du verger : pêche blanche, poire et pommes du sauvignon, accompagnés d’une pointe de citron jaune issu des colombards finissant sur des notes florales
légèrement exotiques du gewurztraminer.
Vin facile à boire, il accompagnera tous les apéros et les fruits de mers de l’été.
Terroirs
& Cépages
2.5ha en AOC Moulis
0.45 ha en AOC Listrac
2,20 ha certifié bio
et 0.8 ha en conversion
Merlot
Cabernet Sauvignon
La grande majorité des terroirs est de nature sablo-graveleuse, assez classique des appellations. Le sous-sol varie des argiles issues des calcaires à des argiles plus acides, offrant une grande variabilité intra-parcellaire. Ces terroirs produisent des raisins avec des potentiels de tanins très souples mais une maturité aromatique sensible.
Le principal défi est de réguler l’alimentation hydrique, la maitrise de l’enherbement, soit naturel, soit semé, est la clé!
Deux parcelles sortent de ce schéma. La première sur l’AOC Moulis est posée sur un résurgence de calcaire à astéries, offrant des merlots potentiellement plus puissants mais plus frais. La seconde sur l’AOC Listrac est entièrement argileuse, plantée en cabernets sauvignons, de fait assez vigoureux.
Ces deux parcelles nous permettent, par leur singularité d’explorer et de créer des vins hors des canons du Médoc!
Au chai
Les vendanges sont faites à la main, décidées à la dégustation des baies.
Quelques jours avant, une petite partie des raisins est récoltée et mise à fermenter, afin de réaliser un levain naturel.
Au chai, après le tri, la vendange est encuvée dans divers matériaux (béton, terre cuite et inox) choisis en fonction de chaque parcelle.
Pas ou très peu d‘intervention, les jus sont libérés au cours d‘un foulage au pied quelques jours après. Une fois la fermentation démarrée les cuves pleines macèrent en marc immergés, l‘extraction est suivie à la dégustation.
Les modes et durées d‘élevage sont choisis en fonction des cépages et de chaque cuve. Bref se sont les raisins qui pilotent !
Chaque bouteille est cirée à la main, étiquetée en semi-manuel. modes d
tuto
cire
Visites & Vente au chai
Osez sortir du cadre,
dégustez une revisite du terroir médocain !
Nos Vins
Dégustation Gratuite
individuelle ou en groupe
Uniquement sur RDV au 06 22 92 26 15
Animaux acceptés
Accessible PMR
Parking gratuit
VENTE au chai
Cartes de paiement
Chèques bancaires et postaux
Espèces
Virement bancaire
Points de Vente
Sud-Ouest
Paris -IDF
Etranger
17
LA CUV' BORDEAUX
7 Pl. du Maucaillou 19 Rue Capdeville
264 Cours de la Somme La Boca FoodCourt
59 route de Toulouse TALENCE
33
Merlo
Soulac-sur-Mer
47
Vinissim‘o
47000 Agen
La Cave SAINT JEAN
SAINT JEAN
Cavutopie
CUGNAUX
31
Bistrot 12
TOULOUSE Saint Cyprien
Le Tire-Bouchon
TOULOUSE
Augustin Marchand D'Vin
PARIS 6ème
75
77
Le repère de l‘épicurien
CHAMPS s/MARNE
La Cave Joffre
GARCHES
Les trois petits
BOULOGNE BILLANCOURT
92
Nectar de France
RUEIL-MALMAISON
Ici-Même
PARIS 12ème
In Natura Voluptas
PARIS 13ème
Les petits domaines
PARIS 7ème
Simone La cave
PARIS 13ème
Carton de six La cave
PARIS 11ème
Substrats
PARIS 19ème
Maison Pinard
VIROFLAY
78
Grand-Est
La petite Quille
LE VESINET
51
Le Pressoir
REIMS
Clos 3/4
ILLZACH & MULHOUSE
68
La part des anges
BURES S/YVETTE
91
Vins et Cie
BOULOGNE BILLANCOURT
+ 33 06 22 92 26 15
Le Bureau au 1 chemin de Codres
Le Chai au 3 chemin de Martinon
Le tout à Listrac-Médoc, 33480 FRANCE