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Vignerons-récoltants

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L’art ne s’enseigne pas, il est la création d’un artisan exalté maître de son savoir-faire

#Bauhaus

SKJ ?

ça ne fait pas nom de chateau médocain ça...

ce n’est pas une propriété familiale transmise de génération en génération, mais “le rêve de gosse” d’un passionné qui a reçu en héritage le goût du vin mais pas les vignes !

Parisien et bourguignon d’origine, nous posons nos valises dans le Médoc début 2012. Ingénieur Bordeaux Agro, Maxime est alors directeur d'un domaine à Listrac pour la conversion en bio, pionnière des AOC Listrac et Moulis, après avoir travaillé en Italie, argentine, Pessac-léognan et Bordeaux.

Passionnés par la vigne et le vin, l'idée s'installe petit à petit de voler de nos propres ailes.

2020 année charnière : pas besoins de grands dessins, c'est l'année des prises de décisions, de bilan et de défi !

La rencontre de deux "grandes dames" de la viticulture libre médocaine nous donne l'occasion de rêver et de monter ce projet.

C'est l'ouverte du champ des possibles, libres de faire nos propres choix en termes de cultures, d'environnement et de création de vins.

Vous retrouverez dans nos bouteilles cet amour du vin, de la nature, de la vigne et des générations futures.

Nos Vins

les AOC

AOC Moulis en Médoc

2021 Vin en conversion vers l’AB

75 % Cabernet sauvignon

25 % Merlot

Garde 3-20 ans

Élevés 100 % en barriques neuves de 400 L, les cabernets sauvignons expriment toute leur complexité

alliant épices, fruits noirs et légère pointe végétale.

Grand classique des appellations communales du Médoc, ce vin encore jeune ravira les amateurs de vins puissants mais élégants et saura surprendre les plus patients lorsque les arômes de vieillissements commenceront à apparaitre.

AOC Haut Médoc

2021 Vin en conversion vers l’AB

2022 certifié AB et Nature

90%Merlot

10 % Cabernet Sauvignon

Sans intrants. Contient (peu) de sulfites

Garde : 2-10 ans

Vin dans la plus pure tradition des hauts Médocs, tanins souples mais présents, nez sur le fruit encore très

légèrement boisé, finale longue et soyeuse.

Accompagne idéalement tout type de repas.

Tarifs disponibilité et expédition groupage sur demande

Nos Vins

Le Pink

Vin de France

Vin en conversion vers l’AB

100 % Cabernet sauvignon

Garde : 1-3 ans

Issu d’une parcelle unique de cabernet sauvignon, pressés directement après récolte.

Rosé gastronomique

avec une belle sucrosité (sans sucres résiduels cependant). Vin hors norme de rosés, après quelques notes

de réduction il exprimera toutes les notes aromatiques de fruits rouges primeurs (fraise framboise

groseille). Idéal pour accompagner les barbecues des gens qui n’aiment pas le rosé !

Vin de France

2022 Vin biologique certifié, vin méthode nature certifié

100 % Merlot

Garde : 1-5 ans

Vin issu d’une parcelle sélectionnée, créé pour secouer les codes médocains. Sur le fruit de merlot (prune

rouge mure), fraise. Une matière cependant présente avec une finale encore un peu vive. Idéal pour toutes

les planches de charcuterie et autres tapas.

Tarifs disponibilité et expédition groupage sur demande

Nos Vins

Vin de tata

Vin de France

certifié AB

85 % Sauvignon blanc

10 % Colombard

5 % Gewurztraminer

Garde:1-2 ans

Vinifié et élevé en jarre de grès pour respecter le plus possible l’expression de cépages, ce vin, simple,souple exprime toute la palette aromatique des fruits du verger : pêche blanche, poire et pommes du sauvignon, accompagnés d’une pointe de citron jaune issu des colombards finissant sur des notes florales

légèrement exotiques du gewurztraminer.

Vin facile à boire, il accompagnera tous les apéros et les fruits de mers de l’été.

Graphisme

par Marc Zory-Casali

Tarifs disponibilité et expédition groupage sur demande

Terroirs

& Cépages

2.5ha en AOC Moulis

0.45 ha en AOC Listrac

2,20 ha certifié bio

et 0.8 ha en conversion

Merlot

Cabernet Sauvignon

La grande majorité des terroirs est de nature sablo-graveleuse, assez classique des appellations. Le sous-sol varie des argiles issues des calcaires à des argiles plus acides, offrant une grande variabilité intra-parcellaire. Ces terroirs produisent des raisins avec des potentiels de tanins très souples mais une maturité aromatique sensible.

Le principal défi est de réguler l’alimentation hydrique, la maitrise de l’enherbement, soit naturel, soit semé, est la clé!

Deux parcelles sortent de ce schéma. La première sur l’AOC Moulis est posée sur un résurgence de calcaire à astéries, offrant des merlots potentiellement plus puissants mais plus frais. La seconde sur l’AOC Listrac est entièrement argileuse, plantée en cabernets sauvignons, de fait assez vigoureux.

Ces deux parcelles nous permettent, par leur singularité d’explorer et de créer des vins hors des canons du Médoc!

Au chai

Intervention minimale

Jeu de matière

Cire

Les vendanges sont faites à la main, décidées à la dégustation des baies.

Quelques jours avant, une petite partie des raisins est récoltée et mise à fermenter, afin de réaliser un levain naturel.

Au chai, après le tri, la vendange est encuvée dans divers matériaux (béton, terre cuite et inox) choisis en fonction de chaque parcelle.

Pas ou très peu d‘intervention, les jus sont libérés au cours d‘un foulage au pied quelques jours après. Une fois la fermentation démarrée les cuves pleines macèrent en marc immergés, l‘extraction est suivie à la dégustation.

Les modes et durées d‘élevage sont choisis en fonction des cépages et de chaque cuve. Bref se sont les raisins qui pilotent !

Chaque bouteille est cirée à la main, étiquetée en semi-manuel. modes d